Tofu salteado: Sin calorías y saludable

Esta es una receta básica para preparar un apetecible tofu firme, dorado y crujiente por fuera.

El tofu es una de las mejores opciones si deseas tener un plato light y bajo en grasas, además funciona perfecto para reemplazar carnes. Si llevas una vida vegana, esta es la mejor opción. Este ingrediente es muy usado en la cocina asiática, en reemplazo del pollo y pescados. ¿Te atreves a probarlo? Te dejamos más recetas saludables.

¿Cómo hacer tofu salteado?

Tofu salteado para 2 porciones

Ingredientes:

  • Tofu firme (paquete de 400 gramos)
  • Aceite vegetal
  • Sal

Paso 1: Abrir el paquete y desechar el líquido con cuidado. Poner un colado sobre el fregadero o un recipiente adecuado y colocar dentro el bloque de tofu, presionando ligeramente, para conseguir eliminar el resto del exceso de agua.

Paso 2: Disponer en la superficie de trabajo dos o tres capas de papel de cocina absorbente. Poner encima el tofu y envolver en el papel, ajustándolo bien. Envolver todo a su vez en un paño de cocina limpio, apretando con firmeza. Colocar encima algo de peso, por ejemplo un paquete de azúcar, un cartón de leche o incluso algunos libros pesados. Dejar reposar como mínimo una hora.

Paso 3: Desenvolver el tofu con cuidado. Cortar en porciones cuadradas o rectangulares de 1 o 2 cm de grosor, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño. Pasar de nuevo un trozo de papel de cocina por encima, para asegurar que esté bien seco.

Paso 4: Poner a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartir dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro. Incorporar el tofu procurando que todas las piezas se distribuyan en una sola capa. No conviene llenar la sartén demasiado, debe haber espacio libre, así que mejor trabajar en tandas.

Paso 5: Con ayuda de unas pinzas de cocina, dar la vuelta a cada pieza a medida que se vayan cocinando. Deben quedar muy doradas, con los bordes ligeramente crujientes. Si se han cortado en cubos, habrá que cocinar cada una de las seis caras. Retirar de la sartén conforme estén al punto deseado.

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Tofu salteado

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Tofu y champiñones salteados

Ingredientes:

  • Tofu duro
  • 4  Champiñones
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva

Paso 1: Cortamos el tofu a dados no demasiado pequeños. En una paella añadimos aceite de oliva y cuando esté caliente freímos el tofu hasta que quede dorado.

Paso 2: Primero de todo cortaremos a láminas no muy finas los champiñones y el ajo. También picaremos el perejil. 

Paso 3: Ahora ponemos aceite de oliva en un cuenco y le añadimos el perejil, lo reservamos. 

Paso 4: En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva, primero añadimos el ajo y pasados unos segundos los champiñones. Damos unas vueltas al salteado, añadimos el tofu que hemos frito antes y le añadimos el aceite con el perejil que hemos preparado, damos unas vueltas más y lo sacamos.

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