Albóndigas de espinaca con avena y arroz

Forman parte de esas rápidas, sencillas y deliciosas recetas que se pueden hacer en el hogar.

¿A quién no le gustan las albóndigas? ¿Qué pasa si te digo que son unas ricas albóndigas de espinacas? Seguramente no te gusta la verdura, por eso no quieres probarlas, pero no saben de lo que te estás perdiendo: son sabrosas, jugosas y con la salsa  y el arroz hacen un conjunto exquisito. Lo cierto es que las espinacas son buenas verduras.  Estas ricas albóndigas de espinacas son ideales para los más pequeños, podemos jugar con el color para que al menos las prueben. Si bien es cierto que no les suele hacer mucha gracia la verdura, con un juego divertido. Apunta estos platillos saludables, la lasaña y el arroz integral (infaltable en todas las comidas). 

¿Cómo preparar albóndigas de espinaca?

Ingredientes:

  • 400g carne mixta
  • 150g espinacas en bolsa (ya están limpias)
  • 1 huevo
  • Miga de pan
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de caldo de verduras

Rebozado:

  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva

Guarnición:

  • Salsa de tomate
  • Arroz blanco cocido

Paso 1: En un sartén ponemos la carne picada. Con una cuchara removemos un poquito. Incorporamos sal, pimienta, espinacas trituradas y huevo. Ponemos dos rebanadas pequeñas de pan (la miga) en leche y cuando absorba la leche, la incorporamos al sartén y mezclamos bien.

Paso 2: Damos forma a las albóndigas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, las freímos y dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Paso 3: En una sartén colocamos 1/2 vaso de caldo de verduras e incorporamos las albóndigas. Dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Mientras tanto, cocemos arroz blanco y ponemos a calentar la salsa de tomate en un cazo.

Paso 4: Servimos la salsa de tomate caliente como base y sobre ella, las albóndigas de espinacas acompañadas de un rico arroz cocido.

Otra ligera son las crepas de espinaca con tomates cherry

Albóndigas de espinaca y avena

Ingredientes:

  • 1 taza de espinaca cruda procesada
  • 5 cdas. soperas de queso rallado
  • 1 cebolla picada
  • ½  taza de té de avena procesada
  • Sal, orégano y pimienta

Paso 1: Cocinamos la espinaca en teflón junto con la cebolla y salpimentar.

Paso 2: Agregamos la avena y mezclamos hasta que la mezcla se una bien cocinando a fuego bajo. Se tiene que formar un líquido viscoso con el agua que chorrean las espinacas y la cocción de la avena.

Paso 3: Añadimos el queso rallado mezclando bien y retiramos del fuego. Seguir mezclando hasta que la mezcla haya quedado ideal para modelar. Si no queda, se puede agregar harina o un poco de leche. 

Paso 4: Formar bolitas medianas y sumergirlas en una olla con agua hirviendo. Sacarlas cuando suben a la superficie, luego rebozamos con avena en hojuelas si están húmedas o con mezcla de huevo y harina de avena si están secas.

Albóndigas con espinacaAlbóndigas con espinaca y arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocido
  • 2 tazas de espinacas finamente picadas
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de leche descremada
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 claras 
  • ½  taza de pan molido
  • Aceite vegetal

Paso 1: En un recipiente combina el arroz con la espinaca, la cebolla, el queso, la leche, la mostaza y las claras hasta que estén integradas.

Paso 2: Toma porciones, haz las albóndigas y cubrirlas con pan.

Paso 3: En una cacerola con aceite, freír hasta que doren; retirarlas y colócalas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles la grasa.

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