Los tacos son una comida mexicana muy popular, consiste en una tortilla enrollada hecha de maíz o harina de trigo. Existen diversas variaciones de este delicioso plato. Muchas zonas de Perú ya cuentan con taquerías que ofrecen una selección de carnes, guacamole, y salsa picante que se enrolla en una tortilla de harina. Otras recetas rápidas y llenas de sabor son las pizzas en pan de molde y el enrollado de espinaca.
Taco peruanos
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados
- 3 ajíes sin pepa
- 2 ajíes anchos sin pepa desvenados y despepitados
- 2 ajíes chiplote
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla en trozos
- 1/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 taza de piña picada
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 tomate asado, pelado y sin semillas
- 1 cucharada de sal
Para servir:
- Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
- 4 rebanadas de piña
- 1/2 taza de cilantro limpio y picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- Sal de tomate
- Rebanadas de limón
Paso 1: Cocina el tomate en un sartén a fuego medio, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
Paso 2: Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los ajíes. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Agrega los ajíes hervidos en el vaso de la licuadora.
Paso 3: Agrega los ajíes, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y tomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.
Paso 4: Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándose que cubrir toda la carne. Déjalo dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche.
Paso 5: Precalienta una sartén o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 6: Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
Paso 7: Luego, pica la carne y la piña. Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.
Te gustarán los rollitos de pollos, son fáciles de preparar.
Tacos peruanos de pollo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 tomate
- 1 pizca de orégano
- Tortillas
- Sal
- Pimienta
Paso 1: Abre la pechuga de pollo y sal pimienta por ambos lados. Vamos a dorarlo en una sartén con aceite caliente. En esa misma sartén, echa ajo y tomate picado en cuadraditos.
Paso 2: Agrega una pizca de orégano, luego, agua para que se forme como una salsa. Pica el pollo o deshilachado y regresalo a la sartén. Combina todos los ingredientes y ponlo en un recipiente.
Paso 3: Dora las tortillas de maíz y rellena con la salsa. Sirve con un poco de queso cheddar picado.
Paso 4: Para el guacamole, picamos la cebolla, el tomate y la palta. Mezcla echándole gotas de limón y estará listo en pocos minutos. Puedes agregar cilantro para darle un toque peruano.
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