Sopa seca de camarones: Todo el manjar de Chincha en un plato

Aprende a cocinar la tradicional sopa seca de Chincha siguiendo estos sencillos pasos

La sopa seca es un plato tradicional que nació en Chincha tras la inmigración de diferentes culturas hacía el Perú. Con un alto valor calórico y energético, la sopa seca contiene la suficiente fibra para que se haga más fácil su digestión.

Hoy vas a conocer no solo como cocinar la sopa seca tradicional de Chincha, también una variante como la sopa de seca de mariscos.

Ingredientes:

  • Aceite vegetal 4cdas
  • Cebolla roja ½ unidad
  • Ajo picado finamente 1cda
  • Zanahora rallada 3cda
  • Tomate sin piel y sin semillas 1 unidad
  • Comino ½ cdta
  • Pimiente 1/8 cdta
  • Sal al gusto

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¿Cómo preparar sopa seca de camarones?

sopa seca camarones

Paso 1: Sofreir los ingredientes durante 10 minutos en una sartén.

Paso 2: Echa 1 cucharada de pasta de ají panca para sofreír durante otros 5 minutos.

Paso 3: Utiliza 1 cda de oregano seco

Paso 4: 20 hojas de albahacas

Paso 5: Integra todo

Paso 6: Licua todo el contenido de la sartén.

Paso 7: Incorpora el aderezo licuado y echa 150g de fideo entrefino delgado.

Paso 8: Dora los fideos con el aderezo para evitar que se sobrecocinen aproximadamente 5 minutos.  

Paso 9: Cuando ya estén bien doraditos, utiliza caldo de choros, pescado o agua.

Paso 10: Echale al gusto 40g de Vongoles y cocinalos a fuego alto durante 5 minutos.

Paso 11: Coloca 50g de calamar, 80g de pulpo y lapas precocidas.

Paso 12: En caso sea necesario agrega más caldo o agua.

Paso 13: Vas a cocinar a fuego medio hasta secar 100g de conchas y langostinos.

Paso 14: En otra olla, coloca 100g de huevera de pescado enharinada y frie con abundante aceite durante 2 o 3 minutos a fuego medio alto.

Paso 15: Coloca las hueveras fritas en la sarten donde estabas cocinando en un inicio.

Paso 16: Como algo extra, decora con mayonesa, hojas de albahaca, culantro y cebolla china.

Receta Sopa seca tradicional de Chincha

sopa seca camarones

Ingredientes:

  • Aceite
  • cebolla picada
  • Ajo molido
  • Ají amarillo licuado
  • Ají panca licuado
  • Tomate triturado
  • Culantro picado
  • albahaca picada
  • Achote molido
  • Trozos de panceta de cerdo cortados en forma de dado.
  • Una pequeña copa de vino
  • Agua
  • Tallarines
  • Pallares verdes crudos
  • sal, pimienta y comino

Más información: 

¿Cómo preparar la Sopa seca tradicional de Chincha?

Paso 1: Realiza un aderezo con bastante cebolla picada, ajo molido, ají amarillo licuado y ají panca licuado con un poco de aceite.

Paso 2: Añadimos al aderezo tomate triturado, albahaca picada, culantro picado, sal, pimienta, comino y una pizca de achote molido.

Paso 3: Coloca trozos de panceta de cerdo y le añadimos copa de vino –que sea dulce-.

Paso 4: Cubre con agua o caldo y añade los pallares verdes crudos y dejamos cocinar hasta que la panceta esté suave durante 15 minutos.

Paso 5: Cuando quede poco líquido, agregamos tallarines crudos, albahaca picada y ají cortado en tiras finas.

Paso 6: Como paso final, deja que los fideos poco a poco vayan secándose.

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