Receta de anticuchos de res y pollo

Bien sazonados es un deleite para nuestro paladar resaltando la tradicional gastronomía peruana

En cualquier rincón del Perú podemos encontrarnos una inmensa variedad de Anticuchos, porque no hay un plato más peruano que este. Con una buena sazón te vamos a dar opciones para preparar y degustar, a la hora de decidir hacerlo en casa en el almuerzo o al aire libre, tras una buena partida de fútbol con los amigos. El mejor acompañante para este plato es el choncholí, ten un almuerzo contundente. 

¿Cómo preparar anticucho de res? 

Ingredientes:

  • 1 corazón de vaca o ternera, limpio y cortado en cubos
    Marinada:
  • ½ taza de pasta de ají panca
  • 1 cucharada de ajo licuado o finamente picado
  • ¼ taza de vinagre tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino

Paso 1: Para empezar, cortamos el corazón en trozos cuadrados y grandes para colocarlos en las brochetas. Al lograr una buena medida, los ponemos en un bol y agregamos el ají panca, ajo picado, un poco de sal y revolvemos todo.

Paso 2: Dejamos reposar por 10 minutos. Luego añadimos el orégano, comino y vinagre, removemos para que todos los ingredientes se integren y dejamos reposar durante 20 minutos.

Paso 3: Ahora procedemos a colocar los trozos del corazón en las brochetas. Tres o cuatro pedazos por palillo, según sus gustos. Pueden hacerlos en la parrilla o en sartén y cocinar unos dos minutos por cada lado.

Esta es la manera tradicional de preparar los anticuchos, pero ahora te dos dejamos dos formas divertidas de disfrutarlos. 

Anticuchos

Anticucho de pollo

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Paso 1: Tomamos la pechuga y la cortamos en varios pedazos de forma cuadrada o triangular, según sean sus gustos.

Paso 2: Después los colocamos en un recipiente grande y le agregamos el jugo de limón, la sal y las semillas de sésamos, revolvemos y dejamos reposar por unos 10 minutos.

Paso 3: Pasado el tiempo, podemos cocinarlas en el sartén con dos cucharadas de aceite de oliva o hacerlo en la parrilla.

AnticuchosTambién podemos hacer unos anticuchos mixtos

  • ½ kilo de queso
  • 4 chorizo
  • 4 pimientos
  • 4 tomates
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1: Cortamos el queso en cuadrados grandes, hacemos lo mismo con los chorizos. El tamaño debe ser adecuado para colocar en las brochetas y se puedan cocinar bien.

Paso 2: Los tomates y pimientos se rebanan a gusto de cada persona. Todo se coloca en un recipiente y se agrega la sal y la pimienta con el sabor preferido.

Paso 3: Al momento de armar la brocheta, se coloca un trozo de cada ingrediente hasta completar el palillo. Estos anticuchos saben mejor a la parrilla. 

Acompañantes ideales para los anticuchos

Guarniciones:

  • Papas blancas cocidas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • Choclos grandes cocidos y cortados en rodajas gruesas

Para servir:

  • Pasta de aji amarillo mezclada con cebollita china picada y sal

Existen muchas maneras para acompañar los anticuchos, pero recomendamos hacerlos con las papas blancas y los choclos. Aquí lo dejamos a su imaginación, si bien los choclos pueden ser asados o sancochados, las papas horneadas le dan un gusto con sal y mantequilla. La salsa de ají amarillo es el complemento ideal para disfrutar de manera divertidas estas brochetas. Si te gustan los almuerzos de paso, te recomendamos el chaufa estilo chino.

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