Mejillones en escabeche: Un almuerzo de locura

Un almuerzo sofisticado y distinto son los que llevan mejillones, no te dejes intimidar, la receta es sencilla de hacer.

Los mejillones en escabeche es una receta que te sacará de apuros, es cierto que al tener mariscos parece complicada la preparación pero no es así. Hoy te mostraremos un escabeche con un toque de sidra. Si te gustan los almuerzos rápidos y distintos entonces no te puedes perder el arroz con mariscos y el chupe de camarones.

¿Cómo hacer mejillones en escabeche?

Ingredientes: 

  • 1 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 hojas de laurel 
  • 90 ml de vinagre de sidra (puedes reemplazarlo por manzana)
  • Sal y pimienta
  • 100 ml de vino blanco (reemplazar por agua)
  • 150 ml de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1: Empieza limpiando los mejillones por la superficie, puedes ayudarte con un cepillo. 

Paso 2: En una olla agrega el vino blanco o el agua, deja que hierva y luego añade los mejillones, de esta manera se abrirán.

Paso 3: Ahora en una sartén, añade los ajos machacados y deja que se doren. Agrega las hojas de laurel para dar olor y sabor. 

Paso 4: Salpimenta y echa el vinagre, deja que se caliente un poco. Echa sobre los mejillones el aderezo y deja que macere toda la noche. 

Paso 5: Puedes llevar a la refrigeradora para este paso. Cuando haya pasado el tiempo agrega un chorro de aceite de oliva por encima y sirve. 

Si te gustó la receta, te encantará el arroz con camarones.

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