Ensalada rusa con pollo frito | Clásica

Es uno de los platos preferidos de los peruanos y al que también puedes acompañar con una porción de papas fritas

La ensalada rusa con pollo frito es un plato sencillo y económico que posee un gran valor nutricional, es un clásico en la gastronomía peruana que hoy te vamos a ayudar a preparar. Los ingredientes son de uso común en cualquier hogar, la forma de freír el pollo ayudará a mejorar la presentación de este gran alimento, que recomendamos acompañar con una ración de papas fritas. Te dejamos la receta de arveja partida, clásica de Perú. 

Ensalada rusa

Ingredientes:

  • 4 presas de pollo
  • Sal, pimienta y orégano seco
  • 1/2 jugo de limón fresco

Para el apanado:

  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de Germen de Trigo
  • 1 cucharada Orégano seco

Para la ensalada:

  • 3 papas medianas sancochadas
  • 3 beterragas medianas sancochadas
  • 1 zanahoria sancochada
  • 2 huevos sancochados
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • 1 chorrito vinagre blanco
  • Sal

Acompañamiento:

  • Papas fritas
  • 1 hoja lechuga

La ensalada rusa es lo primero que vamos a preparar, tomamos las papas, betarragas, huevo y zanahoria previamente sancochadas y procedemos a pelarlas, cortarlas en cubos pequeños y reservamos sin sazonar.  Este tipo de ensalada se deben sazonar justo en el momento de servir, por eso recomendamos guardar en la nevera.

Ensalada rusa con pollo fritoAhora es el turno del pollo frito

Tomamos y preparamos las presas de pollo para sazonar con sal, pimienta, orégano seco y terminamos agregando el jugo de medio limón, dejamos reposar. Luego de 20 minutos, vamos al empanizado con el pan rallado, el germen de trigo y el orégano seco. Si crees que le falta un poco de sal, puedes ponerle al gusto. Impregnamos las piezas del pollo de manera uniforme por todos lados y luego dejamos reposar.

En una sartén colocamos el aceite a fuego medio, cuando ya esté caliente, doramos las presas por un lado. Recomendamos no moverlas tanto, por eso le pones aceite suficiente. Freír por 5 minutos a fuego medio, dar vuelta, tapar y cocinar a fuego medio por otros 5 minutos. 

Culminamos nuestro plato

Ya con el pollo frito y escurriendo, toca sazonar la ensalada. Como ya tenemos cortado todo, solo hacemos esto: en una bowl juntas mayonesa, mostaza, vinagre blanco, sal, pimienta al gusto y batimos muy bien. Ahora añadimos las verduras y volvemos a remover hasta tener una mezcla homogénea. Para servir colocamos una hoja de lechuga bien lavada y la sacudes, encima pones la ensalada rusa con pollo frito y acompañamos con las papas fritas. 

Ensalada rusa con pollo fritoVariante en la ensalada rusa con pollo desmechado

Aunque es muy conocida como ensalada rusa o ensaladilla rusa, su nombre original es ensalada Olivier, llamada así por el chef Lucien Olivier (1838-1883), y llevada a  España en 1858, formando parte esencial del menú español, luego con el paso del tiempo se difundió por todo el continente americano y es de las favoritas en Perú.

Pero a continuación, te enseñamos cómo preparar una de las tantas versiones que existen de esta rica y fácil ensalada, con patatas, zanahoria, guisantes y en esta oportunidad se añade una rica variante que es la pechuga de pollo desmechada, algo muy común en Venezuela para acompañar la cena navideña del 24 y el 31 de diciembre, sazonamos con mayonesa, mostaza y sal al gusto.

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