Vichyssoise de manzana: Crema fresca

Su elaboración no tiene dificultad y se prepara rápidamente, para tenerla en la recámara durante los calurosos

No puedes dejar de hacer este vichyssoise de manzana porque es una gran receta. Algunos lo profieren hacer con patatas, pero con manzana es exquisita. El resultado una crema espectacular y con ligeros toques muy dulces. Lo ideal es prepararla y disfrutarla muy caliente, pero también se consume frío para un buen desayuno. También tenemos más  recetas de desayunos. 

¿Cómo preparar Vichyssoise de manzana?

Vichyssoise de manzana para 4 personas

Ingredientes:

  • 4 Manzana tipo Fuji, Pink Lady o similar
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 3 Puerros
  • 200 ml de Nata líquida para cocinar
  • 75 g de Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Comienza pelando y troceando las manzanas para facilitar su cocción. Así mismo, limpia bien los puerros y quedate solamente con la parte blanca. En una cacerola amplia, pon la mantequilla y en cuanto se funda, rehoga los puerros. Cuando estén blanditos, añade las manzanas y deja cocinar todo a fuego lento.

Paso 2: Tras cinco minutos de cocción, añade el caldo, deja que el conjunto cocine aproximadamente durante otros quince minutos, remueve de vez en cuando. Después tritura y pasa por un colador para retirar las hebras que puedan haber quedado.

Paso 3: Una vez se temple nuestra vichyssoise de manzana, añade la nata líquida y remueve hasta mezclar bien, probando entonces el resultado para poder darle el punto de sal y pimienta que sea de nuestro gusto.

Paso 4: Deja que enfríe en la nevera y sirve la crema fría con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado para provocar un interesante contraste de sabores. Si la quieres servir en caliente, tendrás que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.

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Vichyssoise de manzana

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Vichyssoise sin nata y sin lactosa

Ingredientes:

  • 2 puerros (sólo la parte blanca).
  • 2 patatas medianas (400 gr).
  • 1 cebolla
  • 250 ml. leche evaporada sin lactosa
  • caldo de pollo
  • 1 cdita. mantequilla sin lactosa (opcional)
  • 6 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Paso 1: Corta en trocitos medianos la cebolla y el puerro, lavándolos muy bien para quitarle la arenilla. También pela y lava la patata cortándola en cubos.

Paso 2: De la parte verde del puerro pon hacer tiras para cortarlas en trocitos pequeños, simulando al cebollino, para la decoración final del plato.

Paso 3:  En una olla pon el aceite de oliva y la cucharadita de mantequilla sin lactosa y cuando empiece a derretirse añade el puerro y la cebolla.

Paso 4:  Lo rehogas unos 10 minutos a fuego medio bajo, con sal y pimienta, hasta que estén bien pochados, pero sin que cojan color para que la crema salga blanquita. Cuando estén pochados, añade la patata y rehoga un par de minutos.

Paso 5: Añade agua o caldo de pollo hasta cubrir completamente las verduras (si queremos la sopa más líquida añadimos un poco más) y deja cocinar unos 20 minutos con la olla tapada, hasta que la patata esté tierna.

Paso 6: Añade la leche evaporada sin lactosa, mezcla bien y retira del fuego. Tritura todo hasta obtener una crema muy fina. Refrigera un par de horas para servirla fría.

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