chancho en salsa de tamarindo: el chifa en tu casa

Un plato típico que encuentras en el chifa, pero ahora, podrás hacerlo por ti mismo de una forma sencilla.

Visitando tu chifa de preferencia es seguro que te has topado alguna vez con el chancho con tamarindo, quizás, uno de los platos más comerciales. Ya sea que lo disfrutes solo o combinado con arroz chaufa, definitivamente tienes que probarlo.

Y si prefieres quedarte en casa, pierde cuidado, que aquí encontrarás la mejor receta para que puedas cocinarlo y llevar toda esa experiencia del chifa a la familia.

¿Cómo preparar salsa de tamarindo?

chancho con tamarindo

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de vinagre blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azúcar
  • Salsa de tomate o ketchup
  • Frutos de tamarindo
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharada de almidón de maíz
  • 1/2 diente de ajo picado

Paso 1: Extrae la “carne” del fruto de tamarindo retirando la cáscara. Al abrir el fruto, retira las semillas que esconde dentro. Lo restante, la carne que recubría las semillas son las que se necesitarán para hacer la salsa.

Paso 2: Coloca la carne del fruto de tamarindo en una sartén, agrega agua y caliéntalo a fuego medio. Verás que el tamarindo empieza a deshacerse. En todo momento tienes que remover para que no se queme ni pegue.

Paso 3: Añade azúcar y vinagre blanco, sigue moviendo. Agrega la salsa de tomate y jugo de limón. Pon una pizca de sal.

Paso 4: ½ diente de ajo debe picarse bien y añadirlo a la salsa de tamarindo.

Paso 5: Baja el fuego y disuelve el almidón de maíz o maicena con un poco de agua fría, que no exceda ¼ de vaso. Después, añádelo a la solución y mézclalo.

Paso 6: Ahora retírala del fuego, deja que se enfríe un poco y mueve la salsa de tamarindo con la batidora para que quede una textura lisa.

¿Cómo preparar el chancho con tamarindo?

chancho con tamarindo

Ingredientes:

  • 500 g de carne de chancho asado cortada en rodajas
  • 1/2 taza de salsa de tamarindo
  • 1 pimiento cortado en cuadrados grandes
  • 100 g de holantao
  • 2 cebollas chinas cortadas en trozos largos
  • 100 g de nabo encurtido dulce
  • Un chorro de sillao
  • Aceite

Paso 1: Ya sea en un wok o sartén grande, calienta un chorro de aceite.

Paso 2: Una vez esté calentado añade el chancho, cebolla china, pimiento y el holantao A continuación, vas a saltearlo por dos o tres minutos.

Paso 3: Coloca un chorro de sillao y procede a remover.

Paso 4: Ahí mismo añade el nabo encurtido y la salsa de tamarindo

Paso 5: Remover la preparación por un minuto y servir

Paso 6: Espolvorear con semillas de ajonjolí.

Como algo opcional, algunos le añaden una pizca de ralladura de kion para darle más sabor, así como agregarle 3 o 4 huevos de codorniz cocidos por porción.

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