Picante de pallares en solo 5 pasos

Es un alimento muy saludable que se debe incluir en la dieta diaria. Es muy sabroso y puedes adaptarlo a tu gusto.

El Picante de Pallares es uno de esos platos que posse un gran valor nutritivo, además representa un sabroso guiso que gusta mucho en el paladar y puede degustar solo o acompañado de una buena taza de arroz. Cocinar estos granos es una excelente y saludable opción para alimentar de toda la familia. El pallar es una leguminosa muy rica en hidratos de carbono, fibra, potasio y hierro. También es muy recomendada para una dieta diaria, porque ayuda a prevenir el estreñimiento, disminuye el colesterol y estabiliza los niveles de glucosa en el cuerpo. 

El aporte nutricional de cada pallar es rico en energía, alto en proteínas, aparte de las vitaminas naturales que contiene y todo lo puedes consumir de una manera natural. Varía tus días con más recetas de almuerzos.

¿Cómo preparar Picante de Pallares?

Picante de Pallares para 4 personas?

Ingredientes:

  • 1 kilo de pallares verdes sin cáscara
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 tajadas de pan blanco sin corteza
  • 250 gramos de queso fresco cortado en cubitos
  • 2 papas blancas peladas y picadas en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 ramita de huacatay picada finamente
  • 2 ramitas de culantro picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Cocina los pallares en agua con sal, hasta que estén blandos pero no cocidos, aproximadamente 20 minutos. Cuando estén listos escúrre y reserva en un tazón.

Paso 2: Remoja los panes en un poco de leche (lo suficiente para empaparlos) y aplástalos con un tenedor hasta formar una especie de puré.

Paso 3: En una olla calienta el aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, entonces agrega el ají amarillo y dora un par de minutos más.

Paso 4: Añade el pan, la papa y un par de tazas de agua, cuando rompa el hervor incorporar los pallares, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento moviendo constantemente hasta que se deshaga la papa y el pallar, debe quedar como un puré.

Paso 5: Por último, agrega la leche y el huacatay, mezcla bien, rectifica la sazón y deja al fuego unos 5 minutos más. Luego apaga el fuego y añade el queso fresco, disfruta de los sabores en el pallares.

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Picante de Pallares

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Picante de pallares a la iqueña

Ingredientes:

  • 1 kg pallares verdes frescos
  • 1 cebolla roja cortada en cuadrados
  • 1/2 diente ají molido
  • 1 ají escabeche o amarillo molido
  • 2 tazas agua
  • Sal y pimienta

 

Paso 1: En una olla doramos la cebolla en aceite, luego de estar transparente agrega el ajo, el ají amarillo, sal y pimienta, sigue moviendo por 5 minutos

Paso 2: Añade los pallares y agua, dejamos cocinar a medio fuego por 20 a 30 min, hasta que se tornen blandos.

Paso 3: Licua la mitad de los pallares con un poco del agua de la olla y la reincorpora nuevamente, remueve bien hasta que termine de evaporar el agua. Debe resultar cremoso.

Paso 4: Disfrútalo con arroz, un huevo frito si deseas y agrégale un chorro de aceite de oliva,

Picante de PallaresPicante de pallares con pollo

Ingredientes: 

  • 1 kg de pallares verdes (remojados desde la noche anterior y sancochados)
  • 250 g de pollo en cubos
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 taza de ají amarillo (licuado sin pepas y sin venas)
  • 2 cucharadas. de culantro finamente picado
  • ½ taza de leche fresca
  • 100 g de queso fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas. de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua 
  • Sal, pimienta y ajinomoto al gusto

Paso 1: Prepara un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el culantro finamente picado. Cocina por 6 minutos aproximadamente.

Paso 2: Añade los pallares ya cocidos junto con un sazonador a tu gusto y el pollo. Cocina por 6 minutos más.

Paso 3: Inclui el agua y mezcla bien la preparación. Evapora el agua hasta reducir por completo.

Paso 4: Agrega la leche, el orégano y el queso fresco en cubos. Rectifica el sabor, de ser necesario, con sal, pimienta y ajinomoto al gusto. Acompaña con arroz blanco y zarza criolla.

Picante de PallaresReceta de Puré de Pallares

Ingredientes:

  •  125 gramos de crema de leche o nata líquida
  •  3 cucharadas de mantequilla
  •  4 tazas de pallares secos
  •  1 pizca de pimienta
  •  75 gramos de queso parmesano
  •  1 pizca de sal

Paso 1: ¿Cómo hacer Puré de Pallares? Los pallares los deja en agua al menos 24 horas antes de la preparación. Luego los cuelas y se pela.

Paso 2: En una cazuela se pone agua con sal y se echan los pallares, cuando estén tiernos se escurren. Los pasas por la batidora. Se le añade la mantequilla con el queso y la nata de leche. Se remueve bien y se condimenta con sal y pimienta.

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