Frijoles negros: Una receta cargada de potencia

Esta rica proteína es ideal para acompañar tus almuerzos, para disfrutar de manera nutritiva y con el toque especial que dan los frijoles negros 

Los frijoles negros son un tipo de granos popular en la gastronomia de Cuba , Colombia, Venezuela, ideales para acompañar un buen almuerzo. En esta receta vamos a enseñarte a preparar al estilo cubano, ya que se trata de una forma de cocinarlos muy sencilla, nutritiva y llena de aromas. Además contiene un buen porcentaje de proteínas para nuestro cuerpo. Aquí hay más recetas de almuerzo. 

¿Cómo preparar unos frijoles negros?

Frijoles negros para 2 porciones

Ingredientes:

  • 450 gramos de Frijoles negros
  • 10 tazas de Agua (2400 mililitros)
  • 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva
  • 1 unidad de Cebolla grande
  • 5 dientes de Ajo
  • ¼ cucharada postre de Orégano
  • 1 hoja de Laurel
  • ¼ cucharada postre de Comino molido
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 cucharada sopera de Vinagre
  • 1 cucharada sopera de Vino seco
  • 1 cucharada sopera de Azúcar
  • 1 unidad de Ají verde grande

Paso 1: Lo primero que debes hacer es lavar bien los frijoles y ponerlos a remojo con agua y una hoja de laurel en una olla grande. Es muy buena idea dejarlos durante toda la noche para que se inflen y puedas cocinarlos sin problemas.

Paso 2: El otro día, En una olla muy grande añade los frijoles con el agua, el laurel y ponlo a cocinar durante 45 minutos aproximadamente, hasta que los frijoles negros estén blandos.

Paso 3: Una vez estén listos, escúrrelos y prepara el sofrito para los frijoles negros. Primero busca una sartén honda y pon a calentar el aceite de oliva. Seguido añade la cebolla, el ají finamente picados, o triturados si lo deseas, y el ajo machacado. Remuévelo con una cuchara de madera y sofríelo.

Paso 4: Con los frijoles blandos, reserva una taza para más adelante, el resto agregalo a la sartén del sofrito, con la hoja incluida. Remuévelo todo, añade sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y el azúcar, déjalo cocinar a fuego lento durante unos minutos. Mantén vigilado la cocción y sigue moviendo los frijoles para evitar se peguen y quemen.

Paso 5: Ahora haz un puré los frijoles que reservaste en la taza, agregalo al resto que estás cocinando y ponlos a fuego lento durante media hora y con la sartén tapada.

Paso 6: Para el final, añade el vino seco y el vinagre, remuévelo bien y deja que repose con el fuego muy bajo por 10 minutos. Cuando estén listos añade dos cucharadas de aceite de oliva, intégralo y sirve los frijoles negros a la cubana. 

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Frijoles negros

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Frijoles negros con tocino 

Ingredientes:

  • 2 tiras de tocino bien picados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 2 latas de frijoles negros, escurridos
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 1 chorrito de salsa picante de botella

Paso 1: Fríe el tocino en su propia grasa dentro de una olla a fuego medio, hasta que empiece a estar dorados durante 5 minutos. Agrega la cebolla y el pimiento; sofríe hasta que la cebolla se vea transparente por 5 minutos más. 

Paso 2: Añade el cilantro, ajo y laurel; cocina, moviendo constantemente hasta que los sabores se integren entre 1 y 2 minutos.

Paso 3: Agrega los frijoles, caldo de pollo, vinagre, sal, pimienta y salsa picante; tapa y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren, entre 10 y 15 minutos. Si prefieres una consistencia más similar a la de la sopa, agrega más caldo de pollo.

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