Falafel: 3 recetas sencillas

No es solo la opción para veganos, sino que es un picoteo muy fácil de hacer en casa, incluso al horno.

El falafel es una receta fácil de preparar y muy popular en Medio Oriente, esta puede tener distintas formas como hamburguesa o bolita frita. La base del falafel es el garbanzo, por eso es el aperitivo más contundente y satisfactorio de comer. Normalmente se acompaña con pan pita caliente o tostadas. Te dejamos más recetas de almuerzos.

¿Cómo preparar falafel?

Falafel - Para cuatro porciones

Ingredientes:

  • 1/2 de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
  • ⅔ de cebollas picadas
  • ½ de taza de perejil fresco
  • ½ de taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza de pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite de girasol para freír

Paso 1: Primero lava con agua los garbanzos, dejalos en remojo la noche anterior. Y luego escurre. 

Paso 2: Tritura o licua los garbanzos crudos junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcla bien hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3: Agrega un poco de sal, comino molido, pimienta negra, el bicarbonato y mezcla para que se incorpore todo. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4: Cuando haya pasado el tiempo de reposo, haz pequeñas bolas o mini hamburguesas con tus manos. Si en caso la mezcla queda muy húmeda, puedes agregar un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5: Echa mucho aceite en una cacerola durante 5-7 minutos. Sirve caliente y acompaña con una salsa

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Falafel

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Falafel de Lentejas

Ingredientes: 

  • 2 tazas de lentejas cocinadas o de bote (350 g)
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 puñado de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de harina de avena o copos de avena molidos (120 g)
  • Aceite de girasol para freír

Paso 1: Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, pero no la harina de avena. Bate hasta que todo esté bien integrados.

Paso 2: Añade la harina de avena y vuelve a mezclar. Debe quedar una mezcla homogenea pero no pegajosa. Si en caso debes agregar más harina o agua, hazlo hasta conseguir la textura ideal.

Paso 3: Realiza bolitas con las manos y pasa a aplastar con las palmas de tus manos para darle forma de disco. Hornea 10 minutos por un lado y cuando falten 5 minutos dale vuelta nuevamente.

Paso 4: Fríe en abundante aceite a fuego medio/fuerte. Debe quedar dorado para retirar. 

Paso 5: Sirve con salsa de yogurt vegana o salsa de yogur vegana sin aceite. 

Falafel Falafel de garbanzos al horno

Ingredientes:

  • 300 gr Garbanzos crudos
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 6 ramitas de Cilantro,
  • 4 cucharadas de Harina de trigo, 
  • 1 cucharada de Comino molido
  • 8 gr Impulsor químico
  • Sal
  • Aceite para asar o freír

Paso 1: Primero pon los garbanzos crudos a remojo y los dejamos entre 24 y 48 horas. Pasado este tiempo escurre.

Paso 2: En un procesador de alimentos o licuadora echa los garbanzos, la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro, el comino, la harina de garbanzo o de trigo. Tritura y deja reposar mínimo una hora.

Paso 3: Coge un poco de masa y dale forma de bola o de minihamburguesa. Precalienta el horno a 200ºC, coloca las bolitas en la bandeja, pincela los falafel con aceite y pon sobre un papel manteca. Hornea durante 15 minutos hasta que queden dorados.

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