Carapulcra con sopa seca: Receta chinchana

Queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo peruano. Sigue estos pasos y disfruta de esta receta chinchana.

La carapulcra y la sopa seca es un plato originario de Chincha - Ica. La base del plato es la papa seca o deshidratada con un aderezo ligeramente picante de ají panca, las carnes pueden ser de pollo, res o chancho. Tener esta tres carnes en el plato es lo que más gusta a los comensales. Te dejamos más comidas peruanas.

¿Cómo preparar Carapulcra con sopa seca?

Carapulcra con sopa seca para 5 porciones

Ingredientes:

  • 2 cebollas morada medianas
  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 3 cucharadas soperas de pasta de ají panca
  • 1½ cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
  • 120 gramos de maní molido
  • 1 cucharada sopera de ajo molido
  • Sopa seca
  • 2 ramas de perejil
  • 300 gramos de espagueti
  • 1 pizca de polvo achiote
  • 1 cucharada postre de ajo molido

Paso 1: Primero debes remojar la papa seca 24 horas antes de la preparación. Pasado este tiempo, enjuaga la papa seca y reserva en un colador.

Paso 2: Corta la cebolla en cubos pequeños. También debes cortar el cerdo en pedazos medianos.

Paso 3: En una olla profunda a fuego medio, sella los trozos de cerdo. Retira y reserva.

Paso 4: En la misma olla añade la cebolla. Cuando esté a media cocción, suma la pasta de ají panca, ajo molido y pasta de ají amarillo. Cocina hasta que la grasa se separe del aderezo.

Paso 5: Añade la papa deshidratada y el cerdo sellado, mueve y agrega agua hasta cubrir la misma. Une con el maní molido y salpimienta. Tapa la olla a fuego medio. Es importante mover para que no se peguen los ingredientes en el fondo.

Paso 6: Cuando se encuentre en el punto de cocción de la imagen, apaga el fuego y reserva.

Paso 7: Ahora debes desojar la albahaca y el perejil. Triturarlo en una licuadora con un poco de agua y reserva.

Paso 8: En una sartén mediana, agrega un chorro de aceite y una pizca de achiote en polvo. Cuando este se disuelva, agrega una cucharada de ajo. Ahora debes salpimentar. Ahora debes añadir la mezcla de perejil y de albahaca, previamente triturados. Además, debes agregar los espagueti y cubrir con agua.

Paso 9: Cuando estén los espaguetis cocidos, sirve la sopa seca chinchana.

Te encantará: El puré de espinacas, está lleno de vitaminas que mejorará tu salud y estilo de vida. 

No te pierdas: El picante de yuyo es una fuente de hierro que tú y tus peque{os necesitan. 

Carapulcra con sopa seca

Lee más: El guiso de garbanzos es un plato popular que todos necesitan. 

Chicharrón con Carapulcra

Ingredientes:

  • ½  kg. de papa seca
  • 100 gr. de tocino
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 ½  cda. de ajos molidos
  • 1.5 lt. de Caldo de pollo
  • 50 gr. de pasta de maní
  • Aceite
  • Sal al gusto

Chicharrón de cerdo:

  • Dos kilos de carne de chancho 
  • Comino
  • Sal al gusto
  • 1 taza Aceite
  • 1 taza de agua
  • Jugo de 3 Limones
  • Ajos molidos 3 cucharadas

Paso 1: Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. En una sartén caliente tostar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla (unas 2 horas mínimo). 

Paso 2: Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagar bien y dejarla escurrir. En una olla freír en aceite muy caliente el tocino cortado en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal. Reservar. 

Paso 3: En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente verter la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que esté casi cocinado. 

Paso 4: Después, mezclar con la carne de tocino que se había reservado, agregar la pasta de maní y dejar dar un hervor y servir con los chicharrones.

Paso 5: Ahora la preparación del chicharrón: Cortar el chancho en trozos de regular tamaño. Hervir en una olla o cacerola  a fuego lento con agua, jugo de limón y ajos  hasta que esta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa.

Paso 6:  Esto durará al menos media hora. Alternativamente, también se puede poner en la olla aceite para lograr que estén bien fritos.

Te puede interesar...

Notas Relacionadas
Los últimos posts de Ezpoiler