Ajiaco de caigua: casero, económico y nutritivo

Sigue la receta de cómo hacer un ajiaco de caigua, un plato peruano que ayuda a regular el metabolismo de las grasas en nuestro cuerpo.

Aunque no lo creas, el ajiaco de caigua es uno de los guisos más ricos en el Perú. Sin embargo, nunca ha llegado al nivel de otros platos típicos de nuestro país a pesar de que cuenta con elementos nutritivos debido a que la caigua tiene grandes beneficios para la salud.

A diferencia de otros países donde lo consideran una sopa. Aquí, te vamos a mostrar cómo se hace el ajiaco de caigua que conocemos como guiso, y créeme, vas a quedarte con ganas de más. También puedes revisar como hacer el olluco de pollo peruano.

Ingredientes

  • 2 und Caiguas enteras
  • ½ kg Papas blanca en cuadritos
  • 1 und Cebolla en cuadritos
  • ½ taza Leche evaporada
  • 200 gr Queso fresco en cuadritos
  • 1 cdta Culantro picado
  • 1 pizca Pimienta y comino
  • 2 und Huevos cocidos
  • 2 cda Ajos molido
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 pizca Sal al gusto

¿Cómo preparar Ajiaco de caiguas?

ajiaco de caigua

Paso 1: Primero debemos lavar y picar la caigua en tiras delgadas. Muy importante quitar las pepas y las venas blancas.

Paso 2: A continuación, agregaremos aceite en una olla, ajos y cebolla.  Tendrás que sofreír por unos segundos hasta el punto de dorar el aderezo. Luego agrega ají amarillo, pimienta, comino y sofreír por otros segundos más.

Paso 3: Agrega 2 tazas de agua, la papa y las caiguas. Dejas cocinándolas por 25 minutos y fíjate cuando las papas ya estén cocinadas.

Paso 4: Agrega leche (opcional), queso y perejil. Remover todo y apagas el fuego. ¡Todo listo!

El ajiaco de caiguas puede disfrutarse solo o si deseas algo contundente, puedes acompañarlo con una porción de arroz. Otro dato extra, es que muchas personas optan por incluir dentro de los ingredientes pollo o carne, una alternativa igualmente de deliciosa que transformará el plato en un ajiaco de caigua con pollo/carne.

Si te gusta el ajiaco, también puedes optar por ajiaco de papas, sigue aquí su receta.

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