Mousse de chocolate con cacao para todos

Un postre que desata pasiones y emociones, que prácticamente puedes combinar con tus sabores favoritos y tener un delicioso mousse de chocolate con cacao

Los postres tienen un lugar bien asegurado en nuestra gastronomía, pero si vienen con chocolate son mucho mejor. Por eso traemos mousse de chocolate con cacao, ideal para acompañar con distintos sabores, que resaltan el poder del cacao. Aquí hay más recetas de postres. 

¿Cómo preparar Mousse de chocolate con cacao?

Mousse de chocolate con cacao para dos personas

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate amargo (70 % cacao)
  • 2 tazas de crema líquida
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 y 2 cucharadas de azúcar glass
  • Cacao en polvo a gusto

Paso 1: Derrite el chocolate y la pizca de sal a baño maría, para eso hay que poner en una olla un poco de agua a hervir, colocar un bol u olla encima cuidando que no toque en agua y ahí colocar el chocolate junto con la sal. Una vez que se derrita, saca del calor y agrega el extracto de vainilla.

Paso 2: Pasa el azúcar por un colador fino para eliminar cualquier grumo y mezclar la crema.

Paso 3: Bate la crema con el azúcar hasta obtener una textura que forme picos suaves.

Paso 4: Mezcla de forma envolvente la crema y el chocolate derretido.

Paso 5: Bate las claras de huevo a punto de nieve (la prueba de fuego es voltear el bowl y no deben caerse del recipiente).

Paso 6: Mezcla las claras batidas con la mezcla del chocolate de manera envolvente cuidando de no perder todo el aire que tiene las claras.

Paso 7: Lleva al refrigerador, luego espolvorea cocoa antes de servir.

Mousse de chocolate con cacaoMousse de chocolate con crema

Ingredientes: 

  • 425 g de nata montada de consistencia media sin azúcar
  • 55 g de nata (35%)
  • 55 g de leche entera
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de yemas de huevo
  • 250 g de chocolate negro Callebaut de origen único Sao Thomé
  • Una batidora de mano
  • Un plato caliente
  • Una cacerola
  • Un termómetro
  • Una espátula

Paso 1: Bate las yemas de huevo junto con el azúcar. Hierve lentamente la leche y la nata juntas.

Paso 2: Vierte la mitad de la mezcla en ebullición a la mezcla de huevo y bátelo todo junto. Vierte de nuevo la mezcla en la cacerola, que todavía tiene la mitad de la mezcla de nata hirviendo.

Paso 3: Calienta de nuevo la mezcla en la cacerola mientras se remueve hasta que su temperatura se sitúe entre 82 y 85°C.

Paso 4: Para comprobar si la crema inglesa está lista haga la prueba de la cuchara: introduzca una cuchara o espátula en la crema inglesa, sáquela y pase el dedo por la superficie. Si la mezcla no pasa a la línea clara que acaba de trazar, significa la crema inglesa está totalmente perfecta y lista para el siguiente paso.

Paso 5: Incorpora poco a poco la crema inglesa al chocolate y mézclalo todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6: Emulsiona la mezcla con una batidora de mano para eliminar todos los grumos. Mantén la cuchilla por debajo de la superficie de la mezcla en todo momento para evitar la formación de burbujas de aire.

Paso 7: Comprueba la temperatura de la mezcla: debe situarse entre 35 y 40°C para poder procesarla. Tenga en cuenta que esto depende del chocolate que utilice y de la cantidad de mousse de chocolate que prepare. Envuelva suavemente la nata sin azúcar montada con una consistencia media.

Paso 8: Vierte la mousse de chocolate en una manga pastelera y póngala inmediatamente en los aros para tartas o vasos de postre.

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