Sudado de pescado de las costas peruanas

Si quieres cocinar de forma diferente y te gusta el pescado, esta receta llena de sabores exóticos

El sudado de pescado es una receta peruana, donde consigues el pescado como ingrediente resaltante de la gastronomía. Sabemos que te gusta el pescado y quieres probarlo de distintas maneras, aquí está una receta llena de sabores exóticos, es ideal para ti. Aprovecha y revisa más recetas con pescado.

¿Cómo hacer Pescado sudado?

Pescado sudado para cuatro personas

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de Pescado
  • 1 Pastilla de caldo
  • 1 Cebolla
  • 1 taza de Agua (240 mililitros)
  • 1 taza de Leche de coco
  • 1 Limón
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 pizca de Cilantro fresco
  • 2 cucharadas soperas de Aceite
  • 1 Tomate
  • 1 trozo de Pimiento
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 pizca de Orégano fresco

Paso 1: Se destripa el pescado y se lava muy bien. Unta muy bien con sal y limón y deja que marine durante unos 20 minutos.

Paso 2: Recuerda que para hacer esta receta de pescado sudado puedes utilizar cualquier tipo de pescado, el que más te guste.

Paso 3: Mientras, aprovecha y pica finamente las verduras. Empieza con el tomate, la cebolla y el pimentón, también machaca el ajo.

Paso 4: A continuación, caliente una sartén con el aceite y pon a dorar el ajo durante un minuto. Luego, añade el resto de ingredientes al sofrito y continua con la cocción hasta que esté todo bien hecho.

Paso 5: Ahora desmenuza la pastilla de caldo e incorpora en la sartén la leche de coco. Puedes usar pastillas de caldo de ave o de verduras.

Paso 6: Finalmente, enjuaga el pescado para quitarle el exceso de sal y colócalo dentro de la olla. Tapa y continua con la cocción durante unos 30-45 minutos. Si crees que le hace falta líquido a la cocción puedes echar más agua o leche de coco.

Paso 7: Pasado este tiempo, destapa el pescado sudado y añade las hierbas finamente picadas. Deja reposar unos minutos y listo.

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Pescado sudado

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Sudado de pescado con arroz blanco

Ingredientes: 

  • 4 presas grandes de suco  
  • 2 cebollas en juliana
  • ½ cucharada de ajos molidos
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • ½ taza de chicha de jora
  • 3 tomates en juliana
  • Sal y pimienta
  • 4 camotes cocidos
  • 1 limón
  • 1 cucharada ají panca molido
  • 1 cucharada pimentón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 ajíes amarillos en tira
  • Yuca cocida

Para el arroz blanco:

  • 3 Cuchara sopera de aceite
  • 2 Taza de Arroz  
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Ajo molido
  • 3 Taza de Agua

Paso 1: Sazona el pescado con sal y pimienta, en una sartén, con aceite bien caliente, pon el  ajo, el ají panca molido, luego incorpora  las cebollas y el tomate cortados  en juliana, y espera que se deshaga este último. 

Paso 2: Después añade la chicha de jora , el limón y revuelve. agrega  el pescado entero , espolvorea el culantro y cubre con agua. Tapa y deja sudar a fuego lento unos 7 minutos.

Paso 3: En una olla de tamaño medio calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mezcla con una cuchara de madera hasta que los granos se hayan cubierto con el aceite. Seguidamente añade el agua, las alverjas verdes y el ajo. 

Paso 4: En este paso añade sal al gusto y prueba la sazón. Cocina el arroz blanco a fuego medio y tapado hasta que hierva sin remover. Una vez que hierva el arroz, reduce el fuego y termina sin tapar y sin mover, hasta que seque. Puedes comprobar que se ha consumido todo el agua en la olla. Una vez seco el arroz, puedes moverlo, para evitar que se pegue, listo y reserve,

Paso 5: Para servir el sudado de pescado con arroz blanco lo hacemos en una fuente, agrega el arroz las presas del pescado luego el jugo del sudado y lo decora con cometes.

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