El chupe de habas es una sopa tradicional en la sierra del Perú, amarás tener en la mesa un plato tradicional de la cultura peruana. Es nutritivo por la calidad de fibra que posee. Sigue los pasos de nuestra receta, además visita nuestra sección de sopas.
¿Cómo hacer Chupe de Habas?
Chupe de Habas para tres porciones
Ingredientes:
- 1 kilo de habas
- 6 tazas de caldo de carne, pollo o vegetales
- 1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ¼ taza de arroz
- 3 huevos
- 2 cebollas cortadas en pequeños cubos
- Leche evaporada
- Sal al gusto
- Aceite
Paso 1: En una olla agrega un chorro de aceite y espera a que esté bien caliente. De inmediato, agrega la cebolla, el ajo, el ají y la pasta de tomate. Remueve el sofrito a fuego medio por unos minutos hasta que esté bien cocido.
Paso 2: Seguidamente, añade el caldo, las habas previamente peladas, las papas cortadas y el arroz. Remueve y deja cocinar por unos 30 minutos a fuego de moderado a bajo.
Paso 3: Pasado el tiempo, rectifica la sal, añade los huevos ya batidos y un poco de leche evaporada. Deja sobre la hornilla un poco más de tiempo para que los huevos terminen de cocinarse.
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Chupe de olluco y habas
Ingredientes:
- 1 kilogramo de Olluco picado
- 1 kilogramo de Zapallo rallado
- 2 Choclos (maíz)
- 1 kilogramo de Habas verdes peladas
- 1 kilogramo de Papa amarilla pelada
- 1 kilogramo de Queso fresco picado
- 1 taza de Leche evaporada
- 3 ramas de Huacatay
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Paso 1: Poner a hervir agua en una olla grande. Cuando rompa el hervor, incorporar el olluco picado, zapallo y choclo. Dejar cocer durante 20 minutos.
Paso 2: Pasado este tiempo añadir las habas peladas y las papas a la preparación. Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto.
Paso 3: Una vez que el chupe esté listo, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y añade el huacatay, la leche evaporada y el queso picado en cubos.
Paso 4: Sirve el chupe de olluco caliente y disfruta de este delicioso plato en esos días de frío para recomponer el cuerpo y recuperar energía. Y si te gusta la cocina peruana puedes probar el ceviche o la causa norteña.
Sopa de habas con queso
Ingredientes:
- ¼ de taza de habas
- ¼ kilo de tomate rojo
- 1 trozo de cebolla
- 1 trozo de queso rallado
- 1 cucharadita de aceite
- Sal y ajo
Paso 1: Lavamos y llevamos a cocinar las habas en agua hirviendo con sal y se muelen.
Paso 2: Luego lavamos los tomates rojos y la cebolla.
Paso 3: Se muelen con ajo y sal, para poner a freír en aceite caliente.
Paso 4: Se agregan las habas molidas con un poco de caldo donde se cocieron las habas.
Paso 5: Se deja sazonar, y se agrega queso rallado.
