Cuando llega las fechas del verano, la hidratación es importante y las ensaladas te dan esa frescura al momento de alimetarnos. Por eso hoy te presentamos una ensalada de quinoa y kale. La quinoa es una semilla con alto valor de hidrato de carbono, también es fuente de proteína completa (contiene todos los aminoácidos esenciales). Aquí tienes más recetas con quinoa.
¿Cómo preparar una Ensalada de kale y quinoa?
Ensalada de kale y quinoa para cuatro personas
Ingredientes:
- Una taza de quinoa, sin cocinar
- 100 kale (col rizada)
- 2 tomates
- ¼ cebolla
- Aceitunas
- Atún de bote
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Paso 1: En una cazuela cocer la quinoa. La cantidad de quinoa se cuece en el doble de agua, en este caso, dos tazas. Normalmente hay que lavar antes la quinoa para eliminar la saponina y evitar que sepa amargo. Vale con echarlo a un colador y tenerlo bajo el grifo durante unos segundos.
Paso 2: Mientras tanto, en un bol masajear el kale con un poco de aceite, vinagre y sal. Esto ayuda a romper la estructura de la pared celular, haciendo que sea más suave, sabroso y digerible y se potencian los nutrientes, facilitando su absorción.
Paso 3: Añadir al bol el tomate, la cebolla, las aceitunas y el atún.
Paso 4: Cuando el agua de la quinoa se haya evaporado, dejar que enfríe y añadir al resto de los ingredientes.
Paso 5: Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Te encantará: La ensalada de quinua, dale ese toque a las verduras que será un golazo.
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Salteado de kale con quinoa
Ingredientes:
- 2 manojos kale troceado
- 200 gramos quinoa
- 1/2 aguacate pelado y troceado
- 1 pepino picado
- 1/2 pimiento asado
- 1 zanahoria a láminas
- Cebollino
- Ajo
- Agua
- Caldo de verduras
- Para la vinagreta:
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 1/2 cucharada mostaza
- 1/2 cucharada sal
- 1/4 cucharada pimienta negra
- Nueces, almendras machacadas
Paso 1: Preparamos los ingredientes, ponemos a hervir agua y añadimos la quinoa.
Paso 2: Salteamos el kale, ajo y zanahoria durante 10 minutos.
Paso 3: Escurrimos la quinoa y dejamos reposar.
Paso 4: Mezclamos todos los ingredientes.
Paso 5: Preparamos el aderezo o vinagreta. Machacamos con el mortero.
Paso 6: Emplatamos y añadimos aguacate, pepino y unos granos de granada y a comer.
Kale salteada con quinoa y queso parmesano
Ingredientes:
- 100 gramos de quinoa
- 300ml de agua o caldo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 275g de kale
- 4 cucharadas de parmesano rallado*
- 4 cucharadas de panko**
- Guindilla seca picada (al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
Paso 1: Lava y escurre la quinoa y cocinala en el agua o caldo según las instrucciones del fabricante, normalmente unos 20 minutos. Reserva.
Paso 2: Lava y escurre el kale y trocéalo (yo quito el tallo central que es la parte más dura).
Paso 3: Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite y rehógala a fuego medio-alto. Tapa la sartén para favorecer la producción de vapor. Recuerda que de esta manera no queda tan tierna como si la cueces previamente.
Paso 4: Mientras se hace la col pica la cebolla y los dientes de ajo y sofríe en una sartén a fuego bajo un par de minutos.
Paso 5: Añade el kale y cocina a fuego bajo, tapada y removiendo de vez en cuando hasta que tenga la textura que te guste.
Paso 6: Añade la quinoa, la guindilla seca picada, el parmesano y el panko y cocina hasta que se derrita el queso.
