Cremosa y llena de sabor. EL curry verde proviene de Tailandia y ha sido capaz de darle un toque único y cremoso al pescado. No importa cual estés utilizando, todo el trabajo se encarga el curry verde.
Por eso a continuación, te presentamos la receta de cómo debes hacer un curry verde de pescado en casa. Si te gustan los pescados, no te olvides de visitar estas 5 recetas de pescado bonito.
Ingredientes:
Crear pasta curry verde
- 40 gramos de ají verde
- 30 gramos de jengibre
- 12 gramos de ajo
- 60 gramos de chalota
- 7 gramos de piel de limón
- 5 gramos de raíz de cilantro
- 1 cucharada sopera de cilantro
- 1 cucharada sopera de comino
- 5 cucharadas soperas de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 1 pizca de sal
Curry verde de pescado:
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 800 gramos de cazón
- 300 gramos de cebolla
- 1 cucharada sopera de jengibre
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de pasta de curry verde casera
- 400 mililitros de leche de coco
- 150 mililitros de caldo de verduras
- 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno o papelón
- 2 cucharadas soperas de limón o lima
- 1 calabacín troceado
- 1 rama de cilantro fresco
- 1 puerro (ajo porro) pequeño
¿Cómo hacer curry verde de pescado?
Paso 1: Hierve el cazón por 20 minutos. Retíralo del fuego cuando termine de hervir y escúrrelo.
Paso 2: Corta el pescado en cuadros. Agrega sal, pimienta y reserva.
Paso 3: Lava los vegetales, muele el ajo y el jengibre. Corta la cebolla, el puerro y el pimiento verde.
Paso 4: Ahora es momento de picar el ají verde, ralla el jengibre (o usa en polvo), tritura el ajo, pica la cebolla en cuadros pequeños, corta en trozos finitos a la raíz de cilantro, pica en cuadritos la chalota, ralla el limón y tritura el cilantro en granos.
Paso 5: Ahora vas a moler el comino en granos, tritura la pimienta negra y colocarás la medida indicada de salsa de pescado. Por un lado, reserva los vegetales picados y por otro las especies.
Paso 6: Coloca una sartén sin engrasar a calentar. Agrega las especias trituradas y tuesta ligeramente. Lo retirarás cuando empieces a oler que en el ambiente se ha impregnado el olor.
Paso 7: Deposita todos los ingredientes dentro de una licuadora. Tritúralos hasta lograr una pasta homogénea y agrega sal.
Paso 8: Saltea la cebolla en una sartén o wok pre-calentada con aceite, usando fuego alto. Cuando la cebolla esté casi tierna, agrega el ajo, puerro, y el jengibre. Transcurrido 2 minutos y añade pimentón. Remueve en todo momento.
Paso 9: La pasta de curry verde la agregas y espera 2 minutos hasta que desprenda olor. Coloca el fuego a medio-bajo y agrega cilantro fresco picado, mezcla hasta integrar al resto de los demás ingredientes.
Paso 10: Incorpora de nuevo el pescado en la sartén o wok. Remueve bien y con cuidado para no desmenuzar el cazón.
Paso 11: Añade la leche de coco y cocina 2 minutos.
Paso 12: Añade el caldo de verduras, salsa de pescado, azúcar de palma y zumo de limón. Remueve y espera 10 minutos.
Paso 13: El curry verde de pescado se presenta adornado con trozos de mango y hojas de cilantro. También puedes acompañarlo con arroz blanco.
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