Las tostadas mexicanas se diferencian de las tortillas que se hacen en otras partes del mundo, principalmente porque su base es una tortilla de maíz redonda, plana y crujiente; como si se tratará de una galleta.
Para conseguir ese estilo es necesario freírlas o a la plancha. Sin embargo, hay quienes recurren a comprar la base del plato, es decir, la tostada y solo hacer el guiso. A continuación, te presentamos la mejor receta para que puedas prepararlo a tu gusto, y de manera sencilla.
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Para la base de tostadas:
- Tortillas de maíz
- Aceite vegetal de sabor neutro: canola, girasol y maíz.
Para el guiso:
- Pechugas de pollo: 3 piezas desgrasadas.
- Cilantro: una rama.
- Tomate rojo: 3 piezas.
- Limón verde: 3 piezas.
- Cebolla: una pieza.
- Pimienta negra.
- Crema de leche: 3/4 de taza.
- Queso blanco rallado: media taza.
- Lechuga romana: una pieza.
- Ajo: un diente.
Cómo preparar tostadas mexicanas:
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Para la base de tostadas:
Paso 1: Usaremos tortillas de maíz, descartando por completo las tortillas blancas de trigo. Las colocaremos en una sartén con aceite caliente, lo suficiente para que cubra la tortilla.
Paso 2: Da la vuelta a cada tortilla para que esté dorado por ambos lados. Este procedimiento debes hacerlo rápido ya que pueden endurecerse las tortillas. Lo que buscas es que queden crujientes y doradas.
Para el guiso:
Paso 1: En una olla con agua, cocina el pollo con un poco de sal y el diente de ajo (pelado) hasta que desaparezca el tono rosado del interior de las pechugas.
Paso 2: A continuación, pela la cebolla y córtala en cubos.
Paso 3: Lava el cilantro, los tomates, la lechuga y el limón. Separa las hojas de cilantro y corta de forma menuda.
Paso 4: Retira las semillas del tomate y corta en cubos
Paso 5: Separa las hojas de la lechuga y corta en tiras finas. Reservar.
Paso 6: Agarra el pollo cocido y deshace la carne en hebras o tiras finas, con la ayuda de un par de tenedores.
Paso 7: Mezcla la cebolla, el tomate y el cilantro cortado
Paso 8: Adereza la mezcla de verduras con el juego de limón, sal y pimienta.
Paso 9: Distribuye un puñado de pollo sobre cada tostada
Paso 10: Disponer la mezcla de tomates, cebollas y cilantro sobre el pollo.
Paso 11: Coloca una capa de lechuga picada, cubierta con hilos de crema de leche y finalmente espolvorea con queso rallado.
Paso 12: A continuación, corta a la mitad los limones restantes y esparce gotas sobre cada tostada para condimentar. A gusto personal, puedes añadirle salsa picante.
Paso 13: Las tostadas deben comerse al instante, de lo contrario, pueden terminar aguadas.
